1.安全

食堂廚房工程設備種類(lèi)繁多，一點(diǎn)點(diǎn)燃氣設備，機電設備，設計上要小心安全。比如機電設備和燃氣設備不能隔離的很近，防止爆炸傷害。排煙罩的面積應確定為燃氣設備面積的20%以上，以防止火星飛向裝修吊頂和火災報警。電氣設備必須有完整的基本保護和保護裝置。使用李生的紅外線(xiàn)節能灶，沒(méi)有明火，鍋底和廚房不會(huì )被熏黑，一氧化碳和氮氧的化學(xué)物理不會(huì )爆炸，遏制了安全隱患。

2.綜合

這一規定是為了保護廚師在烹飪中的平穩和節儉的時(shí)間。比如布置各種設備，比如食物架、服務(wù)臺等配套設備，確保場(chǎng)所符合人的一般氛圍，符合人體工程學(xué)，貶低重復作業(yè)，降低做事強度，普及做事的有效性。

3.保護主義

這個(gè)規定是為了保護酒店廚房的清潔衛生。那就是廚房的所有設備都必須是便于整理垃圾的，并且有一個(gè)極好的排污方式，這對于保障食物的質(zhì)量非常有幫助。同時(shí)，在設計之初就應討論便于廢物的純清除、貯存和運輸，并滿(mǎn)足衛生防疫訴訟的要求。

4.美學(xué)

此刻，所有的設備都精致美觀(guān)。這代表一個(gè)單位的情況；設計的時(shí)候要保護好前三條規則，這樣盡管洪水很美，但也是通用有序的，給人煥然一新的感覺(jué)。

5.持久性

食堂處理量比較大，工作人員比較多。設備要真正做到安靜，柜臺、池塘、貨架要有很高的承重強度，要有耐心。如果不了解如何購買(mǎi)，最好認準品牌。

6.能源節省

節能環(huán)保一直是我們關(guān)心的話(huà)題，廚房設備也不一樣。目前上海大學(xué)對從節能環(huán)保上限制灶具并不警惕，這種灶具耗電大，污染現場(chǎng)。在節能環(huán)保領(lǐng)域，李生紅外節能灶從未破釜沉舟，始終在探索研發(fā)。目前節能率達到30%-50%，每臺機組年節能價(jià)格在萬(wàn)元以上?？诒?，性?xún)r(jià)比高，被專(zhuān)家超越。